Πίνακας περιεχομένων:

The Inside Scoop on Cider
The Inside Scoop on Cider
Anonim

Δεν είναι πια μόνο για τα μήλα

Ο σκληρός μηλίτης μήλου είναι ένα υπέροχο ρόφημα το καλοκαίρι, ειδικά αν δεν έχετε γλουτένη ή απλώς βαριέστε την μπύρα. (Γεια, συμβαίνει.) Αλλά αν έχετε κολλήσει αποκλειστικά σε ζυμωμένα μήλα, χάνετε έναν ολόκληρο κόσμο φρουτώδους γεύσης.

Ενώ το μήλο εξακολουθεί να είναι το αστέρι του σόου μηλίτη, περισσότεροι ζυθοποιοί στρέφονται σε άλλα φρούτα-συμπεριλαμβανομένων των αχλαδιών, των μούρων και των βερίκοκων- για να δημιουργήσουν νέες γεύσεις μηλίτη. Είναι τόσο θέμα γούστου όσο και τρόπος αντιμετώπισης της έλλειψης μήλων ειδικά για τον μηλίτη στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Οι μηλίτες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς (μεταξύ 2005 και 2012, η εγχώρια παραγωγή μηλίτη αυξήθηκε κατά 264%, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Μπύρας), και οι ζυθοποιοί έπρεπε να αντιμετωπίσουν μια πτώση στην προσφορά μήλων. Αλλά αντί να προσεγγίσουν αυτή την έλλειψη ως κρίση, οι παραγωγοί μηλίτη τη χρησιμοποιούν ως ευκαιρία - και μάλιστα νόστιμη.

Θέλετε να απορρίψετε εντελώς το μήλο; Δείτε πώς ανταποκρίνεται ο ουρανίσκος σας σε αυτές τις νέες γεύσεις φρούτων:

Αχλάδι

Εικόνα
Εικόνα

Τα αχλάδια έχουν πολλά κοινά με τα μήλα, συμπεριλαμβανομένης της υφής και της οξύτητας. Ωστόσο, το «perry» (το όνομα για τον σκληρό μηλίτη που παρασκευάζεται από αχλάδια) τείνει να είναι λιγότερο ξινό και πιο ευαίσθητο από τον τυπικό σκληρό μηλίτη μήλου, χάρη στην υψηλότερη ζάχαρη φρούτων του αχλαδιού και τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε μηλικό οξύ.

Ένα από τα αγαπημένα μας είναι το Spire Mountain Pear Cider (5 τοις εκατό ABV) από την Fish Brewing Company. Αυτός ο νικητής του χρυσού μεταλλίου της Ένωσης Ζυθοποιών Βορείου Αμερικής το 2010 παρασκευάζεται στην Ολυμπία της Ουάσιγκτον, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από αχλάδια Bartlett, Bosc και Anjou. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρώς γλυκό και αφρώδη σαν αφρώδες κρασί, που σημαίνει ότι μπορείτε να το πιείτε κατευθείαν από το μπουκάλι ή να το σερβίρετε σε ποτήρι με κοτσάνι.

Μαύρο κεράσι

Εικόνα
Εικόνα

Οι περιοχές με πολλά μήλα έχουν συχνά και εκλεκτά κεράσια. Δεν αποτελεί έκπληξη ότι οι ζυθοποιοί εκμεταλλεύονται αυτή την καλλιέργεια, η οποία είναι ώριμη με τραγανή γεύση μηλίτη. Ενώ τα κεράσια έχουν μια σύντομη εποχή που κορυφώνεται το καλοκαίρι, οι παραγωγοί μηλίτη μπορούν να επεκτείνουν τις λαμπερές νότες αυτού του φρούτου μέχρι το φθινόπωρο, κάνοντας τέλειους συνδυασμούς για βαριά φθινοπωρινά γεύματα.

Εν τω μεταξύ, νικήστε τη ζέστη με το Black Cherry Hard Cider (5 τοις εκατό ABV) από τον McKenzie's, που βρίσκεται στη Δυτική Σενέκα της Νέας Υόρκης. Αυτός ο αναζωογονητικός, πικάντικος μηλίτης έχει εξαιρετική καλοκαιρινή γοητεία, με ποιότητα σαν σόδα κερασιού και αρκετή τάρτα μήλου για να μην είναι πολύ γλυκό.

Βερύκοκκο

Εικόνα
Εικόνα

Εάν είστε εξοικειωμένοι μόνο με τα βερίκοκα του παντοπωλείου, τα οποία τείνουν να είναι αλευρώδη, ξηρά και άοστα, τότε ο ουρανίσκος σας είναι έτοιμος για μια απόλαυση με το Tieton Cider Works Apricot Cider (6,9 τοις εκατό ABV).

Το Tieton, που βρίσκεται στη Yakima της Ουάσιγκτον, ξεκίνησε στον κόσμο των ποτών που έχουν υποστεί ζύμωση, καλλιεργώντας μήλα στο Harmony Orchards. Όλα τα φρούτα που καλλιεργούνται σε αυτήν την οικογενειακή φάρμα τρίτης γενιάς είναι βιολογικά και φρεσκοτριμμένα. Ενώ αυτός ο αναμεμειγμένος μηλίτης με δύο φρούτα περιέχει μερικά μήλα, τα βερίκοκα πρωταγωνιστούν, δίνοντας στο ποτό μια ημίγλυκη γεύση και ένα ξηρό φινίρισμα.

Σαμπούκο

Εικόνα
Εικόνα

Αναζητάτε έναν μηλίτη με λίγη ιστορία; Δοκιμάστε το Original Sin's Elderberry Cider (5 τοις εκατό ABV), που παρασκευάζεται στη Νέα Υόρκη. Σύμφωνα με το The American Orchardist, ένα βιβλίο που εκδόθηκε το 1822 για επαγγελματίες και ψυχαγωγικούς καλλιεργητές φρούτων, προσθέτοντας τα σαμπούκους δίνουν στον μηλίτη «ένα ωραίο χρώμα αλλά και μια γεύση». Το Original Sin's είναι ένα καλό παράδειγμα. Τα σαμπούκους λάμπουν πιο λαμπερά όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, μετατρέπονται από ήπια και πικρά σε γλυκά και ζουμερά. Αυτός ο σκούρος μωβ μηλίτης είναι λεπτός, ξηρός και όχι πολύ γλυκός, προσφέροντας αρκετή πικρία για να δημιουργήσει μια ισορροπημένη γεύση.

Βατόμουρο

Εικόνα
Εικόνα

Λάτρεις του βατόμουρου, προσέξτε. Το Dry Raspberry (4 τοις εκατό ABV) της Wyder's Hard Cider είναι ένας από τους καλύτερους μηλίτες εκτός μήλου. Η Wyder's ξεκίνησε στο Βανκούβερ του Καναδά, πριν μετακομίσει στο Βερμόντ και ήταν μια από τις πρώτες ζυθοποιίες, στις αρχές της δεκαετίας του 1990, που προσέφερε μηλίτη από φρούτα εκτός από το μήλο. Σήμερα, το Wyder's έχει μια ισχυρή βάση θαυμαστών, εν μέρει χάρη στο Dry Raspberry. Αυτός ο μηλίτης έχει μια καθαρή, ξινή γεύση με έναν υπαινιγμό ζαχαρώδους γλυκύτητας και ξηρό φινίρισμα.

Συνιστάται: