Πίνακας περιεχομένων:

5 συνταγές Gorp που είναι απίστευτα καλές
5 συνταγές Gorp που είναι απίστευτα καλές
Anonim

Αναζητάτε μια συνταγή vegan gorp; Σας καλύψαμε. Κλασική συνταγή gorp; Έχουμε και μια νόστιμη εκδοχή αυτού. Αυτές οι DIY συνταγές μονοπατιών θα ενισχύσουν την επόμενη πεζοπορία σας.

Όλοι μαζεύουμε τις σταφίδες. Αλλά ο άλλος λόγος για να φτιάξετε το δικό σας μείγμα είναι επειδή σε κανέναν δεν αρέσουν τα limp nuts.

«Αυτό που δεν μου αρέσει στα μείγματα που αγοράζονται από το κατάστημα είναι ότι τα αποξηραμένα φρούτα κάνουν τους ξηρούς καρπούς πολύ μουσκεμένους και όλα καταλήγουν στην ίδια υφή», λέει η Laura Scheck, η οποία διευθύνει το Teaching Table του σχολείου μαγειρικής με έδρα το Μπρούκλιν. Αυτό το αποφεύγει στα σπιτικά μείγματά της φρυγανίζοντας τους ξηρούς καρπούς, κάτι που -μπόνους- τους κάνει επίσης πολύ πιο γευστικούς. Κάθε λίγους μήνες, η Scheck φτιάχνει κάτι που αποκαλεί «μίγμα σνακ καθαρισμού ντουλαπιών». «Κοιτάω όλες τις σχεδόν άδειες σακούλες με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, βρώμη και ό,τι λάδι έχω στη διάθεσή μου ή πρέπει να χρησιμοποιήσω», λέει. Και μετά πιάνει δουλειά.

Το μείγμα του Scheck βασίζεται συνήθως στη βρώμη, με πολλούς άλλους ξηρούς καρπούς και σπόρους αναμεμειγμένους. «Οι άνθρωποι φοβούνται τη βρώμη επειδή έχουν υδατάνθρακες, αλλά είναι πραγματικά καλό για σένα», λέει. Ακόμα καλύτερα: η βρώμη είναι φθηνή και απλώνει εκείνα τα υλικά με υψηλό κόστος, όπως τα βιολογικά καρύδια macadamia και τα αποξηραμένα μούρα goji.

Εν τω μεταξύ, το καλύτερο πράγμα για το σπιτικό μείγμα μονοπατιών είναι ότι μπορεί να πάρει όποια μορφή θέλετε. Δεν υπάρχουν κανόνες. Αν θέλετε να αναμίξετε τα Slim Jims σε φέτες με Jujubes, έχετε την ευλογία μας. Ο μόνος πραγματικός κανόνας είναι να ανακατεύετε τα συστατικά σας κάθε τόσο, γιατί η αλλαγή είναι καλό πράγμα. Απλώς ρωτήστε τη Μέγκαν Μακ Ντάφι, τη μισή ομάδα του Fresh Off the Grid, έναν ιστότοπο που είναι αφιερωμένος στο φαγητό φιλικό προς την περιπέτεια. Συσκεύασε έναν τύπο μπαρ και έναν τύπο μείγματος μονοπατιών για ολόκληρο το μονοπάτι John Muir μήκους 211 μιλίων. «Δεν μπορούσα να κοιτάξω κανέναν από τους δύο στο τέλος», λέει. Ο σύντροφός της, Michael van Vliet, προσθέτει: «Ήταν τραυματισμένη». (Δεν ήταν στο μονοπάτι μαζί της, αλλά άκουσε τις ιστορίες τρόμου.)

Για να αποφύγετε αυτή τη μοίρα, ανακατέψτε νωρίς και συχνά. Και χρησιμοποιήστε αυτήν την έμπνευση συνταγής από μερικούς από τους αγαπημένους μας σεφ σε εξωτερικούς χώρους και φίλους καλοφαγάδες.

Μείγμα σνακ Granola Pantry-Clean-Up

Ο Scheck λέει ότι είναι καλό να προσαρμόσετε τις αναλογίες και τις ποσότητες των ξηρών συστατικών για να ταιριάζουν με τα γούστα σας. «Τα ποσά είναι σχετικά, γι' αυτό είναι εξαιρετική ως μέθοδος καθαρισμού ντουλαπιών», λέει. Παρακάτω είναι η βασική φόρμουλα, η οποία αποδίδει περίπου τέσσερα φλιτζάνια. Στην Scheck αρέσει το μείγμα της με βρώμη, κινόα, σουσάμι, αλεσμένο κάρδαμο και τζίντζερ, λάδι καρύδας, μέλι, βερίκοκα Καλιφόρνιας, χρυσαφένιες σταφίδες, κάσιους, αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης.

Συστατικά

  • 2 έως 3 φλιτζάνια τυλιγμένη βρώμη (όχι στιγμιαία ή κομμένη σε ατσάλι)
  • ½ έως 1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως κινόα και αμάρανθος
  • 2 έως 4 κουταλιές της σούπας σπόρους, όπως σουσάμι, chia και λινάρι
  • 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένα μπαχαρικά, όπως τζίντζερ, κανέλα ή κάρδαμο ή σκόνες όπως κακάο και τσάι matcha
  • ½ έως 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, όπως αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, κάσιους ή φιστίκια Αιγίνης
  • ½ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας (ή κανόλα, φουντούκι, φιστίκι, κουκούτσι σταφυλιού ή ελαιόλαδο)
  • ⅓ φλιτζάνι γλυκαντικό, όπως μέλι, αγαύη ή σιρόπι σφενδάμου
  • ½ φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες, σουλτανίνες, τάρτα κεράσια, βερίκοκα και σύκα, κομμένα σε κύβους ¼ ίντσας

Κατευθύνσεις

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 300 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη βρώμη, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τους σπόρους, τα μπαχαρικά και τους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε το λάδι και το γλυκαντικό. (Συμβουλή: χρησιμοποιήστε την ίδια μεζούρα για να μετρήσετε πρώτα το λάδι και μετά το γλυκαντικό. Θα γλιστρήσει αμέσως προς τα έξω.) Ανακατέψτε για να ενωθούν. Απλώνουμε σε μονή στρώση σε μεγάλο ταψί. Ψήστε για περίπου 20 με 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θα πρέπει να φτάσει ένα ανοιχτό χρυσοκαφέ χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε πέντε λεπτά. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα του φούρνου. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Ψύξτε τελείως πριν το μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι. Διατηρείται έως και ένα μήνα σε ξηρό, δροσερό μέρος.

Σοκολάτα-Καρύδα-Φιστίκι Γκορπ

Το RT Lodge στο Maryville του Τενεσί, βρίσκεται ακριβώς κάτω από το Εθνικό Πάρκο Great Smoky Mountains. Ο Trevor Stockton, ο εκτελεστικός σεφ του καταλύματος, στέλνει πάντα πεζοπόρους με αυτό το σπιτικό μείγμα μονοπατιών. Το ψήσιμο των ξηρών καρπών σε λάδι καρύδας είναι αυτό που κάνει τη διαφορά, οπότε μην τολμήσετε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για να ταΐσει ένα μικρό στρατό - περίπου 12 φλιτζάνια.

Συστατικά

  • ½ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
  • 1 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • Θαλασσινό αλάτι
  • 1 φλιτζάνι πρέτσελ
  • ½ φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
  • ½ φλιτζάνι κρεϊζίν
  • ½ φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας

Κατευθύνσεις

Απλώνουμε την καρύδα σε ένα ταψί και φρυγανίζουμε σε φούρνο 300 βαθμών μέχρι να ροδίσουν (περίπου έξι με οκτώ λεπτά). Ρίξτε τα φιστίκια Αιγίνης με την κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας και μια μεγάλη πρέζα θαλασσινό αλάτι. Απλώνουμε τα φιστίκια σε λαμαρίνα και τα ψήνουμε για δέκα λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάστε όλα τα υλικά.

Triple Creek Ranch Gorp

Η δουλειά στο ράντσο είναι δύσκολη και η σκληρή δουλειά απαιτεί σνακ. Εντάξει, λοιπόν, το Triple Creek Ranch είναι ένα ράντσο πολυτελείας, πράγμα που σημαίνει ότι πιθανότατα δεν θα σας ζητήσουν να περάσετε όλη την ημέρα μετακινώντας βοοειδή. Ακόμα: είναι καλύτερο να είσαι προετοιμασμένος. Αυτός ο συνδυασμός βρώμης, κράνμπερι, ξηρών καρπών και σοκολάτας παρασκευάζεται καθημερινά από τον σεφ Jacob Leatherman και μοιράζεται σε πεινασμένους επισκέπτες κατά τη διάρκεια πεζοποριών και βόλτων.

Συστατικά

  • 1 ½ φλιτζάνι βρώμη ντεμοντέ
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι πεπίτες, καρύδια ή πεκάν
  • 1 φλιτζάνι φουντούκια ή φιστίκια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο καρύδα
  • ⅓ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • ½ φλιτζάνι λάδι κανόλας
  • 1 φλιτζάνι σταφίδες
  • 1 φλιτζάνι χρυσαφένιες σταφίδες
  • 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
  • 1 φλιτζάνι M&M’s

Κατευθύνσεις

Ανακατέψτε μαζί τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα, την καρύδα και την καστανή ζάχαρη. Συνδυάστε το σιρόπι και το λάδι. Ρίξτε τα υγρά υλικά πάνω από τα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να επικαλύπτεται ομοιόμορφα. Απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα. Ψήστε σε φούρνο 350 βαθμών, γυρίζοντας συχνά περίπου κάθε πέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατέψτε τις σταφίδες, τις χρυσαφένιες σταφίδες, τα αποξηραμένα cranberries και τα M&M’s. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Γλυκό και πικάντικο Sriracha Trail Mix

Πικάντικο μείγμα μονοπατιών; Πώς θα μπορούσαμε να μην μας αρέσει αυτό; Αυτή η συνταγή προέρχεται από την ομάδα πίσω από το Fresh Off the Grid. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς γλουτένη προσθέτοντας κουλουράκια χωρίς γλουτένη και χρησιμοποιώντας υγρά αμινοξέα αντί για σάλτσα σόγιας.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας σριράτσα
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι (κανόλα ή λαχανικό είναι μια χαρά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού υγρά αμινοξέα ή σάλτσα σόγιας
  • 1 φλιτζάνι δημητριακά καλαμποκιού Chex
  • 1 φλιτζάνι πρέτσελ
  • ½ φλιτζάνι κάσιους
  • ½ φλιτζάνι φιστίκια
  • Πρέζα αλάτι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 300 βαθμούς. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σριράτσα, το μέλι, το λάδι και τα υγρά αμινοξέα ή τη σάλτσα σόγιας. Χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέστε το Chex, τα pretzel, τα κάσιους και τα φιστίκια στο μπολ και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν εντελώς με τη σάλτσα sriracha-honey. Απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ψήστε για περίπου 18 λεπτά (ελέγξτε μετά τα 15 για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν καίει - οι φούρνοι μπορεί να διαφέρουν) και μετά αφαιρέστε από το φούρνο για να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, μοιράστε σε σακούλες με φερμουάρ.

Cured’s Sweet and Salty Gorp

Ο πρώην ποδηλάτης του Tour de France, Will Frischkorn, φτιάχνει πάντα ενδιαφέροντα μείγματα μονοπατιών από συστατικά που διαθέτει στο Cured, το εξειδικευμένο παντοπωλείο στο Boulder του Κολοράντο, στο οποίο είναι συνιδιοκτήτης. Αυτή η επιλογή που δεν απαιτείται μαγείρεμα είναι πολύ βασική - μόνο ξηροί καρποί και φρούτα - αλλά ο συνδυασμός των γεύσεων είναι αρκετά διαφορετικός για να την κάνει ενδιαφέρουσα. Αν δεν θέλετε σοκολάτα ή άλλα περισπασμούς στο μείγμα σας, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Συστατικά

  • 10 γραμμάρια αλατισμένα φιστίκια Βιρτζίνια
  • 2,5 γραμμάρια φιστίκια καβουρδισμένα με μέλι
  • 5,5 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 5 γραμμάρια χρυσαφένιες σταφίδες
  • 5 γραμμάρια αλατισμένα αμύγδαλα Marcona

Κατευθύνσεις

Προσθέστε τα όλα μαζί, ανακατέψτε, φάτε, επαναλάβετε.

Συνιστάται: