Πώς μπορώ να αποφύγω να αρρωστήσω όταν τρώω street food στο εξωτερικό;
Πώς μπορώ να αποφύγω να αρρωστήσω όταν τρώω street food στο εξωτερικό;
Anonim

Ταξιδεύω στην Πόλη του Μεξικού και την Μπανγκόκ. Πώς μπορώ να δοκιμάσω τις διάσημες λιχουδιές του δρόμου χωρίς να πολεμήσω τον Μοντεζούμα και όποιον νεκρό κυβερνήτη στοιχειώνει τα σπλάχνα των τουριστών στην Ταϊλάνδη;

Τα πάρτι στα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων συνιστούν τη χονδρική αποφυγή του φαγητού του δρόμου στις αναπτυσσόμενες χώρες-εξαιρετικές συμβουλές αν μισείτε τις αυθεντικές εμπειρίες (θα λέγαμε «ζωή», αλλά αυτό φαινόταν σκληρό).

Η σεφ Susan Feniger φωτογραφήθηκε στο σπίτι της Mary Sue Milliken στο Culver City της Καλιφόρνια. Οι δύο σεφ είναι οι ιδιοκτήτες του Border Grill στο Λος Άντζελες
Η σεφ Susan Feniger φωτογραφήθηκε στο σπίτι της Mary Sue Milliken στο Culver City της Καλιφόρνια. Οι δύο σεφ είναι οι ιδιοκτήτες του Border Grill στο Λος Άντζελες

Για τους υπόλοιπους από εμάς, η δειγματοληψία σε πάγκους τροφίμων, κερκίδες, παράγκες, καρότσια, αγορές, φορτηγά και πραγματικές τρύπες στους τοίχους μιας πόλης μπορεί να είναι μια εκστατική ανθρωπολογική περιπέτεια.

Αλλά προτού αρχίσετε να πιάνετε κάθε μπάλα chicharróne και ψαριού μπροστά σας, θυμηθείτε ότι το χαϊδεμένο στομάχι σας δεν είναι καλά εξοπλισμένο για να αντιμετωπίσει τα βακτήρια που βρίσκονται συχνά στο νερό της βρύσης και στο άψητο φαγητό στα φτωχά έθνη.

Για να μειώσετε τις πιθανότητες να κολλήσετε ένα σφάλμα στο εξωτερικό, απομνημονεύστε αυτές τις συμβουλές από την σεφ και ευαγγελίστρια του street food Susan Feniger-συνιδιοκτήτρια του αξιοσέβαστου Border Grill στο Λος Άντζελες και ατομική ιδιοκτήτρια του Street, ενός τούβλου και κονιάματος με έδρα το Λος Άντζελες πιάτα κοινού σερβιρίσματος εμπνευσμένα από τα ταξίδια του Feniger στον κόσμο.

Αναζητήστε Γραμμές

«Αν πάτε σε ένα περίπτερο ή ένα καρότσι και είναι απασχολημένο, αυτό είναι ένα υπέροχο σημάδι», λέει ο Feniger. Μια μεγάλη ουρά συνήθως σημαίνει νοστιμιά και (σταυρωμένα δάχτυλα) καθαριότητα. Μια μεγάλη ουρά που αποτελείται από ντόπιους είναι ακόμα καλύτερη - ένα σημάδι ότι είστε μέσα σε μια νόμιμη πολιτιστική εμπειρία.

Πηγαίνετε Τοπικά

Βρείτε έναν τοπικό οδηγό που θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε και να εξερευνήσετε γειτονιές που μπορεί να μην βρείτε ποτέ μόνοι σας. Εάν η πρόσληψη οδηγού δεν είναι το στυλ σας, απλώς ζητήστε από έναν ντόπιο να σας προτείνει street food. Είχαμε καλή τύχη να καλέσουμε ανθρώπους καθαρισμού ξενοδοχείων για προτάσεις. Σε αντίθεση με τον θυρωρό, ο οποίος έχει συχνά ένα quid pro quo με ένα εστιατόριο μεσαίας περιοχής, θα σας πουν την ευθεία ιστορία.

Το χαρτί είναι καλύτερο

«Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε το φαγητό να σερβίρεται σε χαρτί και όχι πλαστικό που πλένεται με τοπικό νερό», λέει ο Feniger. Μετάφραση: Θέλετε αυτά τα tacos al pastor σερβιρισμένα σε πιάτα μιας χρήσης που δεν έχουν πλυθεί και επαναχρησιμοποιηθεί. Σε μια σχετική σημείωση, βεβαιωθείτε ότι το άτομο που παίρνει τα χρήματά σας δεν ετοιμάζει επίσης το φαγητό σας.

Προτιμήστε μαγειρευτά φαγητά

Αποφύγετε ωμά πιάτα ή καρυκεύματα. Τα βακτήρια ευδοκιμούν στην περιοχή από 40 έως 140 βαθμούς Φαρενάιτ, επομένως βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας έχει ψηθεί. Ωστόσο, κάντε μια εξαίρεση για τον κόλιανδρο. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι το βότανο έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, οι οποίες θα μπορούσαν να είναι χρήσιμες στην Πόλη του Μεξικού και την Μπανγκόκ.

Αλλά για να μην ρουφήξουμε όλο τον ρομαντισμό από το φαγητό του δρόμου με τις επιφυλάξεις μας, λάβετε υπόψη το μάντρα του Feniger όταν ταξιδεύετε: "Απλά εξερευνήστε και φάτε!"

Αμήν, Σούζαν Φένιγκερ.

Συνιστάται: